“汕头最伟大的单品，深圳也能吃到了”
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●2大镇店牌号 ●
伸开剩余93%❷汕头澄海狮头鹅，自家鹅场养足24个月
在深圳，拿起卤水暖锅的东谈主气王，少不了「王沛欣卤水暖锅」。专揽东谈主王沛欣，汕头澄海东谈主，家里三代齐是作念卤鹅的。他31年如一日地钻研一锅卤水、一只鹅。也正因为这份专注，他被人人称为“卤鹅界人人兄”；在汕头的老店“欣记”，也成了必吃榜常客。
有了更好的口碑后，他才有底气把店开来了深圳，两年多下来，不光深圳东谈主爱吃，连嘴最刁的潮汕老乡也常来这儿找家乡味。
好卤水必须配好鹅。王沛欣家用的鹅，是堪称“天下鹅王”的澄海狮头鹅。为了从泉源把控品性，他们在汕头包下3000亩鹅场，每只鹅齐得养足24个月。“天然狮头鹅长得慢，但肉厚油香，是别的鹅比不了的。”
狮头鹅在鹅场现杀后，每天11点前直送到店，到店后拆分红9个部位，从鹅肝到鹅掌，每个部位口感不同，涮煮的时刻也不同。第一次来，提倡从这三样吃起。
（1）
「 狮头鹅厚切粉肝 · 涮 4-6 分钟」
鹅肝是卤水暖锅的“顶配”。他家的粉肝厚切均匀，在卤水中煮到微微彭胀，吸饱汤汁后进口绵密，脂香四溢。
潮汕共事推选的生动服法，是夹起涮好的鹅肝，在蒜蓉醋里轻轻蘸一下。那点酸味一碰上卤香，吃起来辞谢易腻，反而更显肉鲜。
淌若思吃得清淡点，盛碗白粥配着也很舒坦，卤香融在粥里，温热又落胃。
（2）
「 狮头鹅鹅肠 · 涮 8 秒 」
鹅肠要吃个“鲜”字。每天到店的鲜鹅肠，需要经由屡次清洗，确保莫得任何异味。涮烫的时刻要精确限制在8秒傍边，看到鹅肠微微卷曲就要立即捞出，吃起来“卜卜脆”。好多熟客一次就重心上三份，说这是“潮汕东谈主的满足”。
（3）
「 狮头鹅鹅肉 · 涮 10-15 秒 」
店里的狮头鹅肉，是稀奇挑了最佳的两大块——鹅腿和鹅胸。这两处肉紧实，肉的纹理也漂亮。师父会手工片成薄片，再轻轻淋一层油把肉汁锁住。这么一来，下锅略微一烫，吃到嘴里就又香又嫩，极少也不柴。
（1）
「 狮头鹅掌 」
这个Plus版的鹅掌，吃它急不来。一开锅就得放下去，逐渐煮够40分钟。卤水的咸香和香料味会极少点煮进鹅掌里，煮到软烂入味，轻轻一吸，满口齐是卤香。
（2）
「 狮头鹅翅 」
鹅翅，相似也要耐性煮够40分钟，肉才会软嫩。捞起来油亮亮的，连皮带肉一谈啃，肉香混着卤水的咸香，相等得志。
（3）
「 还有牛肉、海鲜等 ，齐能涮卤水锅 」
天然店里主打是狮头鹅，但他家的潮汕牛肉点单率也很高。牛肉齐是现点现切的，极新度有保证。在卤水锅里涮一涮，牛肉本人的鲜甜极少没丢，还裹上了一层浓浓的卤香，是一种很不一样的体验。
（对了，店里还有海鲜、蔬菜等涮菜，平常打暖锅爱吃的，这里齐能涮上～）
新品❶
「 白卤水牛杂拼盘 」
当作刚刚上新的新品，一盘就能吃到牛的五个精华部位：牛肚、牛板腱、牛心、毒头皮、牛蹄筋，搭配得很真实。汤底是每天现熬的白卤，滋味醇和不抢戏。不错径直吃，但更提倡放到卤水锅里再涮一下，卤香重重叠叠，吃起来更有线索。
新品❷
「 卤水碟头饭 」
哪怕一个东谈主来吃饭，这里也有很对味的聘用。店里新出的「鹅肉碟头饭」，用的是暖锅同款的黑卤水，鹅亦然同批的狮头鹅。
技俩也挺多，有3种搭配，鹅肉油润，财富肚脆爽，卤肠头糯香。最香的是那勺卤汁，浇在热米饭上拌匀，米粒裹满了滋味，一口饭一口肉，浅薄，但吃得挺得志。
新品❸
「 牌号卤水+贵州酸汤锅 」
店里最近新上了牌号卤水+贵州酸汤锅底，一边是潮汕卤水，一边是贵州酸汤，一桌就能尝到两种处所风范，换着吃辞谢易腻。
「 店里还有这些，经典潮汕小吃 」
炸粿肉、咸蛋卷、炸豆干、手工虾饼、蚝仔烙，这些潮汕东谈主爱吃的生动小吃，这里也齐能吃到。
卤水暖锅吃到后半段，汤底会越煮越咸，这时刻来碗白粥最顺应。店里 免费提供的白粥和小菜，很适互助为这顿暖锅的齐备末端。
在深圳，思吃一口生动的潮汕卤水暖锅，当今便捷多了。「王沛欣潮汕卤水暖锅」在南山、福田、宝安齐开了店，哪个区的一又友过来齐不算远。
店里位置迢遥，坐着不挤，挺舒坦的。办事员也关怀好客，就像潮汕东谈主家里呼唤来宾一样天然。淌若你也意思潮汕卤水暖锅是什么滋味，不错来这里试试哦～
王沛欣
潮汕狮头鹅卤水暖锅
东谈主均
120元
（数据来自点评网）
华强北中航城店（11:00-24:00）
福田区深南大路航空大厦1栋东侧
（地铁1号线华强路站B口）
怀德万象汇店（11:00-22:00）
宝安区福永街谈万象汇A馆4层412
（地铁12号线怀德站B1口步行250米）
总店（11:00-22:00）
南山区荔芳社区南山大路2009号
亿利达8栋-105号铺
（南平地铁站G口步行120米）
找深圳好意思食
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